Bains sous vide CSC................,,,,,,,..............+++ SWISS ENGINEERING - MADE IN EU +++

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Les bains-maries sous vide CSC de Vac-Star se distinguent par un niveau de constance de température très élevé et une grande facilité d’utilisation.

Grâce à la technologie sans pompe intégrée dans ces appareils, des derniers ne requièrent que très peu d’entretien et sont économiques en termes d’énergie.

Parallèlement à la cuisson sous vide à basse température, ces appareils peuvent également être utilisés comme cuiseur à flan, machine à yaourt ou bain-marie.

Le dispositif à vapeur permet également d'utiliser cet appareil comme cuiseur lent.

 

Image : Bain-marie Vac-Star CSC Compact sous vide 9 litres

Le principe sans pompe

Les bains-maries sous vide de Vac-Star fonctionnent sur le principe de la transmission de chaleur (convection) et avec le système à pulsation VAC-STAR.
Les deux systèmes combinés garantissent une température identique sur tous les points à tout moment même lorsque le bain-marie est plein.
L'utilisation d'une pompe de circulation, comme ceci est le cas chez les autres fabricants, est ici inutile. Ainsi, ces appareils fonctionnent sans requérir beaucoup d’entretien ; ils ne craignent pas l’usure et ont une longue durée de vie.

Température constante

Le réglage de température PID est piloté par des microprocesseurs de haute précision.
Ceci permet de réduire les variations de température d'eau à  ± 0,2 °C.
Une température constante est essentielle pour la cuisine sous vide.
De petites variations peuvent entraîner un résultat notablement différent.

Commande intuitive simple

L'utilisation est simple et claire. Le réglage de température & minuterie peut être effectué en seulement quelques saisies directes.

Eléments chauffants haute performance

Les éléments chauffants haute performance intégrés permettent un réchauffement plus rapide.
Grâce aux éléments chauffants placés sous le bac, celui-ci ne nécessite pas de serpentin chauffant et se nettoie rapidement et simplement.

Design

Boîtier esthétique et de haute qualité en acier inoxydable. Bac sans arêtes : Hygiénique et facile à nettoyer.

Efficacité énergétique

Afin de maintenir la température, le bain-marie 9 litres ne nécessite que 30 Watts à l'heure.

Les bains-maries sous vide sont disponibles dans les versions et les tailles suivantes :

CSC Compact CSC Pro CSC/2 Pro CSC CT CSC/2 CT
9 Liter 9 Liter 2 x 9 Liter 9 Liter 2 x 9 Liter
14 Liter 20 Liter 2 x 20 Liter 20 Liter 2 x 20 Liter
43 Liter 43 Liter
58 Liter 58 Liter

CSC Compact : Structure standard  
CSC Pro :         Comme CSC compact, mais avec évacuation d'eau      
CSC/2 Pro :      Double bac avec évacuation d'eau
CSC CT :          Avec évacuation d'eau, commande de programme et sonde à cœur
CSC/2 CT: .....Double bac avec évacuation d'eau, commande de programme et sonde à cœur


Modéles CSC

- Grand affichage LED lisible de loin
- Poignées sur les deux côtés
- Minuterie avec signal acoustique et optique
- Le clavier avec film et l'interrupteur principal sont protégés contre les éclaboussures d'eau.
Vanne d'évacuation pour vider le bain-marie confortablement et de manière sûre (CSC Pro et CSC-CT uniquement).
- Protection contre la surchauffe pour protéger le bain-marie des fausses commandes
- Affichage commutable Celsius / Fahrenheit

Modéles CSC-CT

Comme le modèle CSC, mais avec en supplément :
- Unité de mesure de température à cœur et sonde intégrées
- Commande par programme trois niveaux & mémoire de programme
- Mémoire de programme et minuterie
- Heure d'enclenchement de mise en route programmable
Cet appareil high-tech permet de piloter des évaluations de température complexes et répond à toutes les exigences. Les processus de production programmés une fois garantissent une qualité de produit constante.


Weisser

Les appareils sous vide de Vac-Star sont appréciés par les grands cuisiniers du monde entier.

Vac-Star est l'équipementier de l'équipe nationale des cuisiniers d'Allemagne.

Lisez ici le rapport d'expérience du chef d'équipe Matthias Kleber…>

 

Weisser

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Vainqueur de la médaille d'or du Zagg de Lucerne