Macchina Sous Vide CSC ......................+++ SWISS ENGINEERING - MADE IN EU +++

 

Le macchine per Sous Vide CSC di Vac-Star si contraddistinguono per la grande capacità di mantenere costante la temperatura e per la loro facilità nell’utilizzo.

Grazie alla tecnologia priva di pompe, questi apparecchi a risparmio energetico non necessitano di manutenzione.

Oltre alla cottura a vapore a basse temperature, è possibile utilizzare questi dispositivi anche per flan, yogurt o per il bagnomaria.

Con l’ausilio del sistema a vapore, questa macchina diventa anche una piccola vaporiera a cottura leggera.

 

Immagine: Macchina Sous Vide CSC Compact Vac-Star da 9 litri


Il principio dell’assenza di pompe

Le macchine Sous Vide di Vac-Star funzionano tramite il sistema della trasmissione del calore (convenzione) e con il sistema d’impulsi VAC-STAR.
La combinazione di questi sistemi riesce a garantire una temperatura costante in ogni momento e in ogni punto, anche a vasca piena.
Per questo una pompa di circolazione, come quella offerta da circolazione, diventa qui inutile, e la sua assenza rende questo apparecchio esente da manutenzione, facile da utilizzare e a lunga durata.

Temperatura costante

Il controllo della temperatura PID viene eseguito da microprocessori estremamente precisi.
Ciò permette di minimizzare le oscillazioni di temperatura di ± 0,2° C.
Avere una temperatura costante è essenziale per la cottura Sous Vide.
Anche gli sbalzi più piccoli possono portare ad un risultato nettamente diverso.

Utilizzo facile e intuitivo

L’utilizzo è semplice e chiaro. L’impostazione di temperatura e timer avviene inserendo direttamente pochi dati.

 

Elementi riscaldanti a grande prestazione

Gli elementi riscaldanti integrati permettono un riscaldamento rapido e,
essendo essi installati al di sotto della vasca, ne permettono una pulizia facile e veloce, data l’assenza di serpentine.

 

Design

Design pregiato dalla forma raffinata in acciaio inossidabile. Vasca priva di bordi: igienica e facile da pulire.

 

Efficienza energetica

Per mantenere costante la temperatura, un apparecchio da 9 litri consuma ad esempio 30 Watt all’ora.

 

Le macchine Sous Vide sono disponibili nei seguenti modelli e formati:

CSC Compact CSC Pro CSC/2 Pro CSC CT CSC/2 CT
9 Liter 9 Liter 2 x 9 Liter 9 Liter 2 x 9 Liter
14 Liter 20 Liter 2 x 20 Liter 20 Liter 2 x 20 Liter
43 Liter 43 Liter
58 Liter 58 Liter

CSC Compact: Formato Standard  
CSC Pro:         Come CSC Compact ma con scarico dell’acqua      
CSC/2 Pro:      Vasca doppia con scarico dell’acqua
CSC CT:          Con scarico dell’acqua, controllo dei programmi e sonda a nocciolo
CSC/2 CT: ....Vasca doppia con scarico dell’acqua, controllo dei programmi e sonda a nocciolo


Modello CSC

- Grande, con ampio display LED
- Manici per il trasporto su entrambi i lati
- Timer con segnale ottico e acustico
- Tastiera e pulsante di alimentazione con protezione antispruzzo
- Valvola di scarico per svuotarlo in maniera comoda e sicura (solo CSC Pro e CSC-CT)
- Protezione surriscaldamento contro errori di funzionamento
- Conversione da Celsius / Fahrenheit

Modello CSC-CT

Come il modello CSC con in più:
- Unità di misura di temperatura del nocciolo integrata e sensore di penetrazione
- Controllo programmi a tre livelli e salvataggio programma
- Salvataggio programma e timer
- Accensione programmabile
Questo dispositivo ad alta tecnologia permette di controllare un complesso flusso di temperatura e soddisfa ogni desiderio. Una volta programmato il processo di produzione, esso garantisce sempre la medesima qualità del prodotto.


Weisser

Gli apparecchi Sous Vide di Vac-Star sono apprezzati dai migliori chef di tutto il mondo.

Vac-Star è fornitore della nazionale tedesca dei cuochi.

Leggi il Rapporto sull’esperienza del caposquadra chef Matthias Kleber...>

 

Weisser

.................

Vincitore della medaglia d’oro allo Zagg di Lucerna